Si vas un restaurante popular en México es casi seguro que encuentres en el menú un platillo “a la mexicana”. Pero ¿no se supone que todo lo que comes en México es “a la mexicana”? Aquí te contamos a qué nos referimos cuando decimos que algo está preparado así. También te damos nuestro top tres de platillos a la mexicana que debes probar.
La cocina mexicana de todos los días
Si hablamos de cocina mexicana, pensamos inmediatamente en platillos muy elaborados como mole, pozole, tamales o chiles en nogada. Lo cierto es que estos platillos los consumimos en ocasiones especiales o por temporadas. No es la comida que ponemos en la mesa todos los días. Tampoco la que encontramos en pequeños restaurantes cercanos a nuestros trabajos o escuelas.
Si se trata de hablar de la comida mexicana que consumimos de manera habitual, hay tres ingredientes estelares: el chile verde, la cebolla y el jitomate. Estos ingredientes le aportan a la comida, además de un sabor delicioso, un gran colorido. Sus colores coinciden, dicho sea de paso, con los colores de la bandera nacional. De ahí que en lugar de pedir unos huevos con chile verde, cebolla y jitomate, digamos: “me da unos huevos a la mexicana, por favor”.
Chiles verdes para todos
Ahora que sabes que un platillo “a la mexicana” tendrá jitomate , cebolla y chile verde entre sus ingredientes, puedes pensar que deben ser platillos muy picosos, pero no necesariamente es así. Chile verde es un nombre genérico que incluye desde el picosísimo chile de árbol, los no tan picosos chiles serrano y jalapeño, hasta el inofensivo pimiento morrón.
Lo que sí te recomendamos es preguntar, en caso de que quieras pedir un platillo a la mexicana en un restaurante, qué chile verde utilizan; pedir que le pongan poquito chile o, si lo consideras necesario, pedir que lo sustituyan por pimiento morrón, o incluso, si el pimiento te resulta irritante, por cilantro. El resultado será igual de sabroso y colorido.
Los 3 platillos a la mexicana más populares
Ahora sí, te presentamos nuestro top 3 de platillos a la mexicana que debes probar:
- Huevos a la mexicana. Nuestro desayuno por excelencia. Es tan fácil como picar chile, cebolla y jitomate; sofreír la cebolla y el chile por dos minutos, agregar el jitomate y freír por otros tres minutos, agregar los huevos y sal al gusto, y cocinar a fuego medio hasta que los huevos estén bien cocidos. Puedes poner los huevos a la mexicana sobre un pan tostado y acompañarlos con unas rebanadas de aguacate.
- Bistec de res a la mexicana. Una comida práctica y deliciosa. El procedimiento es más o menos el mismo, salvo que cortamos los ingredientes en tiras delgadas. Sazonamos el bistec, también cortado en tiras, con sal y pimienta al gusto; agregamos la cebolla y el chile y cocinamos por un par de minutos; agregamos el jitomate y dejamos que la carne absorba los sabores. Puedes acompañar con papas y frijoles refritos.
- Calabacitas a la mexicana. Una cena sabrosa y ligera. Volvemos a la cebolla y el jitomate picado. Freímos la cebolla con un ajo, también finamente picado; agregamos las calabacitas y el jitomate picados y cocinamos por unos 10 minutos hasta que se suavicen. En este caso no es necesario agregar el chile verde porque el verde las calabacitas le da el colorido que necesitamos. Puedes servir la calabacita sobre tostadas de maíz y espolvorearlas con queso fresco.
¿Has probado alguno de estos platillos? ¿Te atreverías a prepararlos en casa? ¡Cuéntanos tu experiencia con la comida mexicana y a la mexicana! Te leemos en los comentarios.
