En México llamamos taco a cualquier rollo hecho con tortilla de maíz relleno con los más múltiples guisos. Además, muchos de los platillos mexicanos que se taquean son a base de plantas, lo que da como resultado que haya una gran variedad de tacos veganos.
Los tacos en México deben ser tan antiguos como las tortillas. Según vestigios encontrados en el estado de Oaxaca, estas se comenzaron a producir 500 años antes de Cristo. Así que la costumbre de poner la comida sobre este “pan de maíz”, como lo llamaron los españoles, no es nada reciente.
En 2500 años el taco ha evolucionado adquiriendo identidad propia en cada región del país, aun así podemos agruparlos en tres tipos básicos. ¿Sabes cuáles son?
Tres tipos básicos de tacos y sus opciones veganas
Clasificar los tacos por su contenido sería prácticamente imposible, por eso te ofrecemos esta sencilla clasificación a partir de la presentación de la tortilla, que es, sin duda, el ingrediente principal de un taco. Tanto así que podemos, incluso, hacernos un taco de aire enrollando la tortilla sobre sí misma para acompañar cualquier platillo. También te diremos cuáles son los mejores tacos veganos de cada tipo. ¡Sigue leyendo!
Taco suave:
Para este taco usamos tortillas recién hechas, todavía calientes, recién salidas del comal; les ponemos el relleno de nuestra preferencia y los degustamos al momento. Los más tradicionales y deliciosos son los tacos de nopal y los de huitlacoche, siempre acompañados de cebolla y cilantro picados, salsas verdes o rojas, e incluso algunas hojas de pápalo quelite.
Taco de canasta:
En este tipo de tacos se pone el guisado en medio de las tortillas, las doblamos en forma de medias lunas y las vamos colocando en un mantel dentro de una canasta. Una vez hechos se tapan muy bien para que el calor los haga sudar y la tortilla se impregne del sabor el guiso. Las opciones veganas más populares son los de frijol y los de papa, y los puedes acompañar con cebollas y rábanos macerados en sal, limón y un toque de chile habanero.
Taco dorado:
En esta versión la tortilla se enrolla, se sujeta con un palillo para que no pierda su forma aflautada y se sumerge en aceite caliente hasta que queda crujiente. Te recomendamos los tacos de flor de jamaica, pero si prefieres un sabor menos intenso, también está la tinga de zanahoria. Suelen servirse cubiertos de lechuga, aguacate y salsa.
¿Has probado alguno de estos tacos? ¿Te gustaría prepararlos en casa? ¡Pídenos las recetas y con gusto te las compartimos!
